آش کلم برگ

مواد لازم برای 4 نفر:

• نصف پیمانه نخود 
• نصف پیمانه لوبیا چیتی 
• 2/3 پیمانه عدس 
• 200 گرم کلم برگ خرد شده 
• 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ 
• 1 قاشق غذاخوری سیر داغ 
• 3 عدد هویج نگینی خرد شده 
• 50 گرم برگ کرفس 
• 200 گرم رشته آش 

• نصف پیمانه کشک

ادامه نوشته

آش غوره

مواد لازم و طرز تهیه برای ۴-۶ نفر:

جعفری پاک کرده و خرد شده ۲۵۰ گرم

تره یا پیازچه پاک کرده و خورد شده نیم کیلو

پیاز کوچک نگینی خرد شده

۱-۲ ق غ رب گوجه فرنگی

۴-۵ عدد گوجه فرنگی پخته، پوست گرفته شده و از صافی رد شده

غوره ۲ پیمانه یا ابغوره غلیظ ۱ پیمانه

برنج آشی ۱/۲ پیمانه

لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه

۱/۲ پیمانه لپه

زرد چوبه ۲ ق چ

نمک به مقدار دلخواه.

ادامه نوشته

حلیــــــــــــــــم بادمجان

مواد لازم :
بادمجان کبابی یا پخته یا سرخ کرده : 5 عدد

گوشت گردن گوسفندی اگه نداشتن گوشت خورشتی : 400 گرم

پیاز بزرگ خورد شده یا خلالی شده : 2 عدد

سیر : 3 حبه

کشک : به میزان لازم

نمک و فلفل و ادویه : به میزان لازم

زعفران دم کرده : 3 قاشق غذاخوری

گردو خورد شده : 3 قاشق غذاخوری ... اگه بیشترش کنید خوشمزه تر میشه

نعناع داغ و سیر داغ : فراااااااااااوووون

با توجه به ذائقه و سلیقه خودتون یکی از این موارد و استفاده کنید :
توی هر جایی یه چیزی استفاده میشه دوستان عزیزم

لوبیا سفید: 1 پیمونه
یا
عدس : 1 پیمانه
یا
برنج : 1 پیمانه سر خالی
یا 
گندم

ادامه نوشته

آش عدس و بلغور

بلغور گندم 250 گرم
عدس 200 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
آب گوشت ( استاک گوشت ) 1/5 تا 2 لیتر
سیب زمینی 1 عدد متوسط
سبزی آش 100 گرم ( تره/جعفری/اسفناج/شوید/گشنیز و....) 
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری ( کم یا زیاد بودنش بسته به ذائقه شما داره )
زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم

پیاز داغ و نعنا داغ برای تزئین

ادامه نوشته

آش جو (3)

نخود ، لوبيا ، عدس و جوي درسته ، از هر كدوم : ١ پيمانه
آب قلم : ٣ ليتر ( اگه آب قلم نداشتين ، مي تونين از آب گوشت يا قرص عصاره گوشت استفاده كنين)
(براي تهيه آب قلم ، چند تكه قلم رو با يك شاخه كرفس ، چند برگ بو و سير و پياز توي مقداري آب مي جوشونيم ، بعد از خنك شدن لايه چربي رو از روي آب قلم جدا مي كنيم )
پياز سرخ كرده : ١ پيمانه
نعناي خشك : ١/٢ پيمانه
نمك ، فلفل و زرد جوبه

كشك و سير سرخ شده براي تزيين

ادامه نوشته

آش گندم

یلغور گندم ٣ پیمانه
نخود ١ پیمانه (از شب قبل خیس کنید)
گوشت گوسفندی چرب نیم کیلو
پیاز ١ عدد متوسط
پیاز داغ فراوان
دارچین نصف ق غ
زیره سبز ١ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

نعناع داغ

ادامه نوشته

دیزی

مواد لازم برای چهار نفر :

نخود-لوبیای سفید=روی هم رفته یک لیوان بزرگ
گوجه فرنگی=2 عدد بزرگ
پیاز پوست گرفته شده=2 عدد متوسط
فلفل سبز تازه=2 تا 3 عدد
نمک،فلفل و آبلیمو=به مقدار لازم
گوشت گوسفند با استخوان و چربی=500 گرم
سیب زمینی شسته شده با پوست=4 یا 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی= یك قاشق غذا خوری

سیر ( به دلخواه = یك حبه بزرگ

ادامه نوشته

حلیم

مواد مورد نیاز برای تهیه حلیم:

۳۰۰ گرم گندم خورد شده یا گندم معمولی (توضیح می‌دهم)

۳۰۰ گرم گوشت سردست (بعضی بوقلمون هم استفاده می‌کنند)

۱ عدد پیاز

نیم قاشق چای خوری زردچوبه

۱ قاشق چای خوری نمک

روغن یا کره به مقدار نیاز

تقریبا ۱٫۵ لیتر آب سرد

شکر، دارچین و روغن به اندازه دلخواه

ادامه نوشته

آش رشته

مواد لازم
سبزی آش یک و نیم کیلوگرم
رشته آشی نیم کیلو گرم
نخود ، لوبیا و عدس نیم کیلوگرم
پیاز 2 عدد
آرد ذرت 1 الی 2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ به میزان لازم
سیر داغ به میزان دلخواه
نعناع داغ به دلخواه و به میزان لازم
کشک به میزان لازم

فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه و روغن به مقدار لازم

ادامه نوشته

آش ترش

حبوبات شامل عدس، لوبیا قرمز، باقلا خشک بدون پوست - نیم کیلو رویهم
پیاز - نیم کیلو
چغندر سفید - نیم کیلو
برنج نیمکوب - ۱/۲ پیمانه
رب آلوچه - ۲ قاشق غذاخوری
سیر - ۱ بوته
آش سبزی - ۱ کیلو
نعنا خشک - ۲ قاشق غذاخوری
آب نارنج - ۱/۲ پیمانه
روغن، نمک، فلفل، زردچوبه - به مقدار لازم

شکر قهوه ای در صورت تمایل - ۲ قاشق غذاخوری

ادامه نوشته

سوپ پیازچه

توی این هوای سرد هیچ چیز بیشتر از یک سوپ خوشمزه نمی چسبه پس دست بکار شین و این سوپ متفاوت رو درست کنید

سوپ پیازچه
آب مرغ یک لیوان
پیازچه 200 گرم
قارچ 150 گرم
هویج دوعدد
جو پرک 1/5 پیمانه
شیر یک لیوان
خامه سه ق سوپخوری

آبلیمو نمک زردچوبه به میزان لازم

ادامه نوشته

آش جو 2

مواد لازم :

جوی پوست گرفته نصف پیمانه
پیاز دو عدد متوسط
برنج 1/4 پیمانه
لوبیا 1/4 پیمانه
نخود 1/2 پیمانه
سبزی آش ( تره ، جعفری ، اسفناج ، شوید و گشنیز ) 1 پیمانه
زعفران به میزان لازم
کشک به میزان لازم
نعناع خشک به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

ادامه نوشته

آش گوجه فرنگی

برنج نصف پیمانه
لپه نصف پیمانه
بلغور گندم یک مشت
پیاز یک عدد بزرگ
کنسرو گوجه فرنگی یک عدد
سبزی آش 1 پیمانه ( تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج )
قرص مرغ یک عدد
نمک و فلفل قرمز بسته به ذاتقه

آبغوره بسته به ذائقه

ادامه نوشته

آش جو

مواد لازم:
اين مواد براي 8 نفر در نظر گرفته شده شما ميتوانيد به نسبت آن را كم يا زياد كنيد.

جو نيمكوب 300 گرم
گوشت 400 گرم
سبزي آش ( تره – جعفري- شويد- گشنيز- اسفناج) 1 كيلو
لوبيا ( چيتي و سفيد و قرمز مخلوط با هم) يك ليوان
عدس يك ليوان
برنج يك فنجان
پياز سرخ كرده 7 قاشق سوپخوري ( پياز سرخ كرده در آش زياد باشه آش خوشمزه تر ميشه)
يك شيشه كشك
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

ادامه نوشته

رازهای خوشمزه شدن دیزی+ روش تهیه آبگوشت سنتی

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ایران است که طرفداران بسیاری دارد. بنابراین در این مطلب دستور تهیه و چگونگی خوشمزه شدن و نکات پخت آن را شرح می دهیم.
مواد لازم برای چهار نفر:


نخود-لوبیای سفید روی هم رفته یک لیوان بزرگ
گوجه فرنگی 2 عدد بزرگ
پیاز پوست گرفته شده 2 عدد متوسط
فلفل سبز تازه 2 تا 3 عدد
نمک،فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
گوشت گوسفند با استخوان و چربی 500 گرم
سیب زمینی شسته شده با پوست 4 یا 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی یك قاشق غذا خوری

سیر به دلخواه یك حبه بزرگ

ادامه نوشته

پوره عدس

مواد لازم

عدس پخته‌شده نيم كيلوگرم
شير يك پيمانه
كره 50 گرم
نمك به ميزان لازم

ادامه نوشته

سوپ عدس قرمز با سماق (ترکی)

طرزتهیه برای دو تا چهار نفر:

روغن زیتون (یا کره) ______________________________3 قاشق غذاخوری

پیاز نگینی شده _________________________________1 عدد متوسط

پاپریکا (فلفل قرمز) ______________________________1 قاشق چایخوری

زیره _________________________________________ 1 قاشق چایخوری

عدس قرمز ____________________________________ 1 پیمانه

رب گوجه فرنگی ______________________________ یک و نیم قاشق غذاخوری

آب یا آب گوشت/مرغ ___________________________ 6 پیمانه

فلفل قرمز پرک (نساییده) _______________________ یک چهارم قاشق چایخوری

نعناع خشک _________________________________ یک و نیم قاشق چایخوری

سماق ______________________________________ 1 قاشق غذاخوری

ادامه نوشته

سوپ عدس

مواد لازم:
پیاز: یک عدد بزرگ خرد شده
هویج: یک عدد خرد شده
آب: 4 فنجان
عدس: 1 فنجان
سیب زمینی: یک عدد خرد شده
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
آویشن خشک

آب لیمو تازه: یک قاشق غذاخوری

ادامه نوشته

سوپ جو

این سوپ برای ناهار پیشنهاد میشود-برای ۶ نفر

مواد لازم:

۱-جو پوست گرفته در حدود ۲/۱ پیمانه (۱۰۰گرم)

۲-آب گوشت بدون چربی پنج تا شش پیمانه

۳-هویج رنده شده دو تا سه قاشق سوپخوری

۴-خامه صد گرم

۵-سس سفید غلیظ دو پیمانه

۶-نمک و فلفل بقدر کافی

ادامه نوشته

سوپ کرفس خامه‌ای

اگر آب مرغ یا گوشت ندارید نگران نباشید، چون برای درست کردن بک سوپ خوشمزه همیشه به آب مرغ یا گوشت نیاز نداریم.

مناسب برای :4 نفر

زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت

این سوپ غلیظ با ترکیب فوق‌العاده‌ای که دارد بسیار سلامت است. با وجود اینکه در آن خامه ریخته نمی‌شود، اما کاملاً طعمی خامه‌ای دارد، که البته این به دلیل کره داخل آن و غلظت سوپ است. البته در بسیاری از سوپ‌ها می‌توان جای کره و خامه را با هم عوض کرد، ولی در کل خامه نسبت به کره غذا را سنگین‌تر می‌کند. رنگ سبز کمرنگ این سوپ به شما حس بسیار خوبی می‌دهد و اشتهای شما را تحریک می‌کند. سعی کنید زمان خرید کرفس، ساقه‌هایی را انتخاب کنید که تازه تر و به رنگ سبز روشن و آب دار باشند. ساقه های نازک را انتخاب نکنید. زمان آماده سازی این غذا 30 دقیقه و زمان کل تهیه آن 55 دقیقه می‌باشد. با این مواد می‌توانید این سوپ را برای 4 نفر سرو کنید.

مواد لازم:

ادامه نوشته

آش سبزی

این آش باید به اندازه ای جا بیفته که مثل حلیم غلیظ بشه و کش بیاد

در مرحله ی اول گوشت رو که بهتره از قسمت دنده گوسفند باشه یا همون گوشت آبگوشتی بذارید بپزه.بهتره آب گوشت زیاد باشه چون اش رو خوشمزه تر میکنه

سپس گوشت رو از استخوان جدا میکنید و میکوبید

نخود و لوبیا قرمز و عدس رو هم مبپزید و با آبی که از اون مونده به آب گوشت اضافه میکنیم.در این حین برنج نیم دانه رو هم که از قبل کمی پخته اید به این مواد اضافه کرده و سبزی رو هم اضافه میکنید.

این آش حداقل باید 5 ساعت روی اجاق با حرارت نسبتا ملایم طبخ بشه که غلیظ و کشی بشه

مواد لازم:

برای 4 نفر:

برنج 1 پیمانه

نخود و لوبیا قرمز و عدس هر کدام 1 پیمانه اگر کمتر دوست دارند کمتر بریزند.

گوشت 200 گرم

سبزی شامل تره و ترخان (فقط) خرد شده هر کدام 1 پیمانه

زردچوبه و نمک به میزان لازم

ادامه نوشته

«خشیل»

«خشیل» غذای محلی مناطق مختلف آذربایجان
خشیل یکی از غذاهای محلی مردم آذربایجان است که خوردن آن بین ساکنین مناطق مختلف آذربایجان و خصوصا در مراسم شب یلدا رایج است. به سبب وجود مقدار زیادی گندم و شکر و کره طبیعی در این نوع غذا برخی بر این باور

ند که خوردن خشیل باعث مقاومت بدن دربرابر سرما میشود.
مواد لازم براي 4 نفر :
بلغور گندم: يك پيمانه
آرد: 4 الي 6 قاشق سوپخوري
آب سرد: 4 پيمانه (يك ليتر)
شير: به ميزان لازم
عسل: به ميزان لازم
كره: به ميزان لازم

ادامه نوشته

سوپ جو

سوپ جو انواع مختلفی دارد و برای این که خوشمزه‌تر شود فوت‌وفن‌هایی دارد که در اینجا به آن پرداخته شده است؛ با ما همراه باشید
راز و رمزها

* سوپ جو با آب مرغ خوشمزه‌تر می‌شود؛ چون آب مرغ بی‌رنگ است برای سوپ سفید جو مناسب‌تر است.

* جو حتماً باید خوب بپزد و لعاب بیندازد.

* شیر را گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ بریزید شیر می‌برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ برابر باشد دیگر سوپ بریده و اصطلاحاً (بره بره) نمی‌شود.

* برای غلیظ شدن سوپ می‌توانید 2 قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.

ادامه نوشته