طرز تهیه کیک شکلاتی قنادی بی بی

 

مواد لازم

 

آرد مخصوص شیرینی پزی           دو پیمانه

 پودر کاکائو                               نصف پیمانه 

بیکینگ پودر                               دو ونیم قاشق چای خوری

جوش شیرین                             نصف قاشق چای خوری

       نمک                                 یک چهارم قاشق چای خوری

پودر نسکافه                              یک قاشق چای خوری

پودر شکر                                  یک و نیم پیمانه

تخم مرغ                                   دو عدد

      شیر                                    یک پیمانه

     روغن مایع                              نصف پیمانه

       وانیل                                 نصف قاشق چای خوری

  آب جوش                                   نصف پیمانه

ادامه نوشته

گاناج (گاناش ) بهترین کرم برای روکش

 

مواد لازم.

1. شکلات ۱ پیمانه
2. خامه ۱ پیمانه
3. کره بدون نمک ۲ قاشق غذاخوری(۲۸) گرم

ادامه نوشته

کیک کرم کارامل

مواد لازم براى كارامل :
1 پيمانه شکر برای قالب مستطیل 20 *30 (من از ½ پیمانه شکر برای قالب بانت کیک 26 سانتی استفاده کردم ،اگه از قالب گرد سوراخداری که زیرش طرحدار نباشه استفاده کنید ظاهرش زیبا تر می شه )
مقدار مواد براى كرم :
تخم مرغ 3عدد 
شكر ¾ پيمانه 
شيرخشک 1 پيمانه 
شير تازه 2 پيمانه 

وانيل اق چ خورى ( اگه از وانیل خالص کریستالی استفاده می کنید به اندازه ی ¼ ق چ بریزید )

ادامه نوشته

كيك شكلاتي - فندقي

دسيليتر= پيمانه ١
مواد لازم:
كره آب شده ١٥٠ گرم
آرد ٣،٥ دسيليتر
تخم ِمرغ ٣ عدد
شكر ٢ دسي ليتر
كاكائو ١ دسيليتر
فندق پوست گرفته و خرد شده ١.٥-٢ دسي ليتر
شكلات تيره ١٠٠ گرم

كِرِمِ فندق nougat ١٠٠ گرم و اگر نداريد شكلات ِ center با طعم فندق

ادامه نوشته

کیک کریسمس ایسلندی

مواد لازم :
شکر 1 پیمانه 
کره ¾ پیمانه یا 150 گرم (یا روغن مایع ½ پیمانه + ¼ پیمانه آب )
تخم مرغ درشت 2 عدد 
وانیل در صورت دلخواه ¼ قاشق چایخوری (این کیک به علت وجود پوست لیمو وهل معطر هست و نیازی به وانیل نداره)
آرد 2 و ½ پیمانه 
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
شیر ¾ پیمانه 
کشمش ½ پیمانه سر پر 
هل 1 قاشق چایخوری

پوست لیموترش 1 قاشق چایخوری سر پر

ادامه نوشته

رولت

پختن رولت کار اسان ودر عین حال سختی هست.اگر قبل از شروع کار دستور را با دقت و کامل بخوانیدودر حین کار اصولی و درست آن را اجرا کنید از نتیجه ی کارتان متعجب خواهید شد...
به نظر من این کار هم اموزنده است وهم تفریح هست...
مواد لازم:

آرد یک پیمانه

تخم مرغ 4عدد

شکر 3/4 پیمانه

وانیل نصف قاشق مربا خوری

اب جوش 2 قاشق غذا خوری...

برای میان ان :1/5 پیمانه خامه خیلی سرد را با نیم پیمانه شکر شکر به حدی در همزن بزنید که سفت شودوجای هم زن روی خامه بماند.کمی گردوی خرد شده و یک موز حلقه شده

ادامه نوشته

کیک هویج

مواد لازم و طرز تهیه 

2 عدد تخم مرغ
1 و 1/3 پیمانه هویج رنده شده
1 پیمانه آرد( من 1/2 سبوس استفاده کردم )
2 قاشق غذاخوری سر خالی آرد برنج
1/3 پیمانه شکر ( من 1/4 استفاده کردم)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری دارچین
1/2 قاشق چایخوری وانیل
1/4 پیمانه ماست
1/3 پیمانه روغن مایع ( من روغن زیتون استفاده کردم )
1/2 پیمانه کشمش

1/4 پیمانه گردو آسیاب شده

ادامه نوشته

کیک ترکیبی

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد/

یک لیوان شکر/

١٥٠گرم کره در دمای محیط/

2لیوان آرد/

یک ق چ پگین پودر/

2عدد سیب/

وانیل /

کمپوت هلو یا زردالو/

کاکایو 2 ق غ/

شکلات چیپسی به مقدار لازم/

پودر قند و دارچین به مقدار لازم

ادامه نوشته

کیک کنجدی با عطر و طعم زعفران و هل

این کیک بسیار خوشمزه و خوش عطره و هر چی از خوشمزگی این کیک بگم کم گفتم ،بهتون شدیدا پیشنهاد می کنم که امتحانش کنید ،یعنی اگه امتحان نکنید از دستتون رفته ،حالا خود دانید !!!
مواد لازم :
کنجد مقداری برای پوشاندن سطح قالب
تخم مرغ 2 عدد 
شکر ¾ پیمانه 
وانیل 1 قاشق چایخوری 
روغن مایع ½ پیمانه 
ماست ¾ پیمانه 
آرد 1و ½ پیمانه 
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری 
پودرهل ½ قاشق چایخوری 
زعفران آسیاب نشده 1 قاشق چایخوری 

بادام پرک 3 قاشق غذا خوری

ادامه نوشته

كيك اسفناج و كيوي

خم مرغ : ٤ عدد
شكر : ١و ١/٢ پيمانه
آرد : ٢ پيمانه
برگ اسفناج خرد شده : ١٥ عدد

بكينگ پودر : ١/٢ قاشق مرباخوري

وانيل : ١/٤ قاشق چاي خوري

ادامه نوشته

کیک بستنی انبه

کیک اسفنجی 1کیلو
بستنی وانیلی 1کیلو
خامه صبحانه 2پاکت
پودرژلاتین 1قاشق غذاخوری
ژله انبه 2پاکت
آب انبه 2لیوان

کمپوت انبه یاانبه تازه 2فنجان

ادامه نوشته

چیز کیک ژاپنی

مواد لازم : 
6 عدد سفیده ی تخم مرغ 
1 قاشق چایخوری آب لیمو ترش تازه
شکر برای سفیده ی تخم مرغ 100 گرم 
پنیر خامه ای 400 گرم
شکر 60 گرم 
کره 60 گرم 
زرده ی تخم مرغ 6 عدد 
وانیل ½ قاشق چایخوری 
خامه زدنی مایع پرچرب (heavy whipping cream ) 200 میلی لیتر 
آب لیموترش تازه 1 قاشق چایخوری 

آرد همه منظوره ی دو بار الک شده 80 گرم

ادامه نوشته

رولت شکلاتی

مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1 پیمانه
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
کره 3 قاشق غذاخوری
شکر نصف پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب 1/3 پیمانه

خامه فرم گرفته به میزان لازم

ادامه نوشته

کیک دو رنگ

مواد لازم

پودر قند ۱۳۰ گرمروغن مایع ۱۷۵ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

ماست ۲۰۰ گرم

آرد ۲ و دو پنجم پیمانه

بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری سر خالی

پودر کاکائو ۵ قاشق سوپخوری

ادامه نوشته

کیک موز شکلاتی ماربل

مواد لازم :
آرد ٢ پیمانه 
تخم مرغ درشت ٤ عدد (همدمای اتاق)
شکر قهوه ای یا سفید ١/٢ پیمانه 
موز له شده ٣ عدد 
نصف پیمانه گردو یا فندوق خورد شده 
روغن مایع ١/٢ پیمانه 
کره آب شده ١/٢ پیمانه 
شکلات کاکائویی آب شده نصف پیمانه ( میتونید از شکلات نوتلا که ٢ قاشق شیر اضافه کردید و کمی گرم کردید هم استفاده کنید)
آب لیمو تازه ٣ قاشق غذاخوری ( میتونید از آب لیمو غیر تازه هم استفاده کنید )
وانیل ١ قاشق چایخوری 
بکینگ پودر ٢ قاشق چایخوری 

سس شکلات مقداری ( دلبخواهی )

ادامه نوشته

كيك اسفناج و كيوي

تخم مرغ : ٤ عدد
شكر : ١و ١/٢ پيمانه
آرد : ٢ پيمانه
برگ اسفناج : ١٥ عدد

بكينگ پودر : ١/٢ قاشق مرباخوري
وانيل : ١/٤ قاشق چاي خوري

ادامه نوشته

چیزکیک پسته ای

مواد لازم برای کیک: 

· 2 فنجان بیسکویت گندمی، آسیاب شده
· 2 قاشق شکر

· 6 قاشق کره 

· نیم قاشق چایخوری دارچین

· کمی نمک

ادامه نوشته

کیکــــــ مکزیکــی

مواد لازم:
تخم مرغ : 5 عدد 
شکر : 1 پیمانه 
آرد : یک و 1/2 پیمانه 
روغن مایع : 1/3 پیمانه 
وانیل : سر قاشق چایخوری
پورد کاکائو : به میزان لازم 
گردوی خرد شده : 1/3 پیمانه 

بکینگ پودر : 1/2 قاشق چایخوری

ادامه نوشته

کیک ماست

دستور پخت ساده ترین کیکی که تا به حال درست کرده اید را بخوانید 
کیک ماست یکی از سالم ترین انواع کیک ها است که هم پختنش راحت است و هم خوردنش.

کیک ها به خاطر موادی که در آن روش طبخ آنها به کار گرفته می شود، متفاوت هستند. کیک ماست همان طور که از نامش پیداست، محتوی ماست است که باعث پوک شدن و سبک شدن کیک می شود.
این نوع کیک، یکی از سالم ترین انواع کیک است که به شما پیشنهاد می دهم حتما آن را پخته و میل نمایید، البته بدون تزیین با خامه و با یک لیوان شیر.

مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید نرم 2 لیوان معمولی(300 گرم)
ماست 1 لیوان معمولی
شکر 1 لیوان معمولی(250 گرم)
کره 200 گرم یا 150 گرم روغن جامد
پکینگ پودر 3 قاشق مرباخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
پوست لیمو یا پرتقال 1 قاشق چایخوری

ادامه نوشته

کیک یزدی

تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 و 4/1 پیمانه
وانیل 4/1 قاشق چایخوری
ماست 4/1 پیمانه
آرد 1 و 2/1 پیمانه
پکینگ پودر 1 و 2/1 قاشق چایخوری
نمک 8/1 قاشق چایخوری
هل 1 قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع 2/1 پیمانه و 2 قاشق سوپخوری
پودر پسته برای تزئین

ادامه نوشته

پای سیب تک نفره

مواد لازم"

پودر شکر 200 گرم 
کره 300 گرم
آرد 3 بار الک شده 350 گرم
تخم مرغ درشت 3 عدد
(شکر 1 ق غ

دارچین 2/1 ق چ

 سیب درشت)

ادامه نوشته

كيك نشاسته

كيك نشاسته كيك بسيار لطيف و خوشمزه ايه ....
تخم مرغ : ٤ عدد
شكر: ١و ٢/٣ پيمانه
آرد : ٢ پيمانه
نشاسته گندم ، پودر شده : ٢/٣ پيمانه
روغن مايع : ٢ قاشق غذاخوري
آب جوش : ٣ قاشق غذاخوري
بكينگ پودر : ١ قاشق مرباخوري 
وانيل : كمي

ادامه نوشته

پای سیب

مواد لازم:
کره نرم ( کره در دمای محیط) :130 گرم
پودر قند : 130 گرم
تخم مرغ : 2 عدد
وانیل : نصف قاشق چای خور
آرد : 150 گرم
بیکینگ پودر : یک سوم قاشق مربا خوری
پودر نشاسته ذرت : 2 قاشق سوپ خوری
سیب : 1 عدد ( من سیب ترش سبز استفاده میکنم )
دارچین : 1 ق چ
در صورت تمایل :

مخلوط کشمش و گردو هم میتونین اضافه کنید

ادامه نوشته

کیکـــــــ شکلاتی (2)

- آرد : 2.5 پیمانه
شکر : 1-1.5 پیمانه
تخم مرغ : 3عدد
شیر : 1پیمانه
روغن مایع : 1پیمانه
پودر کاکائو : 2/3 پیمانه
خلال بادام خرد شده : 1/2 پیمانه
وانیل : 1ق.چای خوری

پیکینگ پودر : 3ق.چای خوری

ادامه نوشته

چیز کیک شکلاتی

مواد لازم:
بسکویت ساده=200 گرم
پودر کاکائو=1 قاشق سوپخوری کره=50 گرم


مواد میانی کیک:
پنیر خامه ای بدون نمک=750 گرم
شکر=150 گرم
وانیل=4/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ=3 عدد
شکلات تلخ=300 گرم

ادامه نوشته

اشکالاتـــــــــــــ رایج در پختـــــــــــــ کیکـــــــــــ

این لیست رو اول برای خودم و دوم برای دوستان اینجا میذارم چون خیلی مفیده :

در لیست زیر تعدادی از اشکالات رایج در پخت کیک و دلیل بروز این اشکالات را بررسی می کنیم. اگر به این بحث علاقمند بودید می توان این لیست را کامل تر کرد و مطالبی در مورد نحوه اندازه گیری مواد اولیه ، آماده کردن قالب کیک و ... مطرح نمود.

ادامه نوشته

کیکـــــــــــــ شکلاتی

مواد لازم :

آرد : 270 گرم

تخم مرغ : 2 عدد

شکر : 170 گرم

شکلات تخته ای سیاه : 130 گرم ( اب شده به روش بن ماری : یعنی داخل ظرفی روی کتری قرار دهید تا ذوب شود و تا کمی خنک شود صبر کنید و بعد به مواد اضافه کنید والا می برد )

-کره 125 گرم

وانیل : سر قاشق چایخوری

ماست خامه ای : 180 میلی گرم

بیکینگ پودر : یک و یک دوم ( 1 و 1/2 ) قاشق چایخوری

ادامه نوشته

كيك يزدي

دوستان عزيز ، اينا همون كيك يزدي خودمونه ، فقط با مواد مختلف تزيين شده ، مثل شكلات قهوه اي و سفيد ، كشمش ، گردو ، بادام ، فندق ،مغز آفتابگردان ، پودر پسته و......

آرد: يك و نيم پيمانه
ماست : نصف پيمانه
روغن مايع : دو سوم پيمانه تخم مرغ : ٢ عدد
شكر : دوسوم پيمانه
بكينگ پودر: ١ ق مربا خوري
پودر هل: ١ ق چاي خوري

گلاب :٢ ق غذاخوري

ادامه نوشته

چطور روی کیک بنویسیم؟

چطور روی کیک بنویسیم؟ نوشتن روی کیک آنقدر که به نظر می‌رسد سخت نیست و تنها به کمی دقت نیاز دارد. چگونه روی کیک بنویسیم؟ اگر می‌خواهید خیلی راحت و آسان روی کیک مطلبی را بنویسد این پنج مرحله را به دقت دنبال کنید. مراحل نوشتن "Happy Biirthday"به این شرح است:

آن چه که نیاز دارید:

ماسوره نوک‌دار مخصوص شیرینی، شکلات آب شده، کیک رویه‌دار، خلال دندان

نکته:‌ اگر ماسوره شیرینی ندارید یک کیسه فریزر برداشته و قسمت نوک انتهای آن را، با قیچی ببرید، به صورتی که سوراخ کوچکی در آن ایجاد شود.

ادامه نوشته

روکش کیک با خمیر مارسیپان

مواد لازم

بادام شیرین 200 گرم

پودر قند 600 گرم

سفیده تخم مرغ 1 عدد

اسانس بادام تلخ 3 قاشق چایخوری

ادامه نوشته