کباب ترش (گیلان)

مواد لازم


گوشت کبابی یک کیلو
پیاز رنده شده یک فنجان
مغز گردوی چرخ کرده نصف فنجان
جعفری سائیده نصف فنجان
آب انار ترش یک فنجان
نمک و فلفل به مقدار کافی



ادامه نوشته
برچسب‌ها: کباب, کباب ترش, گیلان, آشپزی
+ نوشته شده در شنبه دوازدهم بهمن ۱۳۹۲ ساعت 3:37 توسط هستی  | 

كباب سيميت

يكي ديگه از كباب هاي خوشمزه تركيه
كباب سيميت ... simit kebab
مواد لازم :
گوشت چرخ كرده : ٤٠٠ گرم
پياز رنده شده : ١ عدد
سير له شده : ٢ حبهبلغور خيلي ريز: ١ پيمانه 
جعفري خرد شده : ٣ قاشق غذاخوري
پنيرموزارلاي رنده شده : مقداري

نمك وادويه مخلوط كه من از مخلوط زنجبيل ، خردل ، زردچوبه ، دارچين ، فلفل قرمز استفاده كردم


ادامه نوشته
برچسب‌ها: کباب سیمیت, کباب, کباب ترکی, آشپزی
+ نوشته شده در سه شنبه بیست و ششم آذر ۱۳۹۲ ساعت 21:22 توسط هستی  | 

بال مرغ اسپایسی

مواد لازم 

بال مرغ =10 عدد
تخم مرغ= دو عدد
آرد سوخاری= به میزان لازم
سس تند یا هات سس و سویا سس =از هر کدام دو قاشق غذاخوری
روغن هسته انگور =یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و پودر سیر =به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن= به میزان لازم


ادامه نوشته
برچسب‌ها: اسپایسی, بال مرغ, بال مرغ اسپایسی, آشپری
+ نوشته شده در یکشنبه سی ام تیر ۱۳۹۲ ساعت 18:12 توسط هستی  | 

كوفته كباب

مواد لازم براي 24 کوفته:


سير: 4 تا 6 حبه،‌ رنده شده
گوشت چرخ‌كرده: 500 گرم
پياز رنده‌شده: 3 قاشق غذاخوري
جعفري ساطوري: 3 قاشق غذاخوري
پودر تخم‌گشنيز: يك قاشق غذاخوري
پودر زيره سبز: يك قاشق چاي‌خوري
پودر دارچين: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
پودر زنجبيل: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
فلفل قرمز: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
فلفل سياه: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
سيخ چوبي: 7 عدد، خيسانده

روغن مايع: 6 قاشق غذاخوري


ادامه نوشته
برچسب‌ها: کوفته, کوفته کباب, کباب, آشپزی
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و ششم تیر ۱۳۹۲ ساعت 14:1 توسط هستی  | 

مرغ سوخاري اسپایسی

مواد لازم :
بال و کتف مرغ 1 کيلو
پياز 2 عدد
زعفران دم کرده به ميزان لازم
آبليمو نصف فنجان
نمک و فلفل کمي
پودر سوخاري دانه درشت تند( 1 بسته
تخم مرغ 4 عدد
ماست 1 فنجان
آرد 1 ليوان


ادامه نوشته
برچسب‌ها: مرغ, مرغ سوخاری, بال مرغ, زعفران
+ نوشته شده در جمعه بیست و هفتم اردیبهشت ۱۳۹۲ ساعت 13:7 توسط هستی  | 

کبابـــــــ کوبیــــده دو رنگــــــ

مواد لازم برای کوبیده مرغ:

گوشت مرغ چرخ کرده : 400 گرم
دنبه ی گوسفند : 40 گرم
پیاز ریز رنده شده : 1 عدد 
زعفران دم کشیده : 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل : به میزان لازم


ادامه نوشته
برچسب‌ها: کباب, کباب کوبیده, کباب دو رنکوبده مرغ, زعفران
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و سوم اردیبهشت ۱۳۹۲ ساعت 16:18 توسط هستی  | 

جوحه کبابـــــــــــــــــــــــ

مواد لازم:

جوجه : 1 کیلو 
پیاز : 2عدد 
روغن زیتون یا کره : نصف پیمانه 
ماست غليظ : 1 پيمانه یا سس سفید : نصف پیمانه 
گوجه فرنگی : 5 عدد
نمک و فلفل و پاپریکا : به مقدار لازم 
زعفران دم کرده : 1 قاشق غذا خوری
آب لیمو یا لیموی تازه : 2 عدد


ادامه نوشته
برچسب‌ها: کباب, جوجه کباب, زعفران, آبلیموروغن زیتون
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و دوم اردیبهشت ۱۳۹۲ ساعت 21:24 توسط هستی  | 

جوجه کباب

مرغ سینه یا بال نیم کیلو
پیاز یک عدد بزرگ
١ تا ٢ قاشق زعفرون دم کرده
آبلیمو نصف استکان
کره ٥٠ تا ١٠٠ گرم (سلیقه ای )
نمک و فلفل به میزان لازم


ادامه نوشته
برچسب‌ها: جوجه کباب, فلفل, بال مرغ, ماست
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و دوم اردیبهشت ۱۳۹۲ ساعت 1:56 توسط هستی  | 

كباب سلطاني

مواد لازم براي 6 نفر


گوشت فيله‌ يا راسته 800 گرم
مواد لازم سس:
كره آبكرده 100 گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم
زعفران حل‌كرده غليظ 1 قاشق سوپخوري

آب پياز 2 قاشق سوپخوري



ادامه نوشته
برچسب‌ها: کباب سلطانی, کباب برگ, گوشت فیله, کره آبکرده
+ نوشته شده در سه شنبه یکم اسفند ۱۳۹۱ ساعت 12:26 توسط هستی  | 

کباب قالبی

۱ عدد پیازرا با رنده ریز رنده کنید.۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده را اضافه کرده کمی نمک و۱/۳ ق چای خوری جوش شیرین و۲ق ق زعفران دم شده اضافه کرده ۱ دقیقه ورز دهید .مواد اماده است.

حالا قالب یا پرکس یاهر ظرف دیگررا با کره جامد چرب کنید.من از قالب قلب استفاده کردم. مواد بریزید توی قالب وبا دست پهن کنید وکنارش چندتا گوجه فرنگی بزارید وبزارید به عمل بیاد هرچه بیشتر بماند بهتر ۳۰دقیقه یا ۲ساعت.اگر هم عجله دارید صبر نکنید وبزارید توی فر ی که از قبل گرم شده .درجه۳۵۰f از پایین روشن ودر وسط فر ۲۵-۳۰ دقیقه .این کباب حتما باید ابدار باشد.اگر هم فر ندارید می توانید مایع تابه را با کره چرب کنید ومواد پهن کنید توی تابه وگوجه بچینید دورش وبا حرارت متوسط بپزید اگر خواستید درتابه بزارید باید در اخر کمی ابدار ور دارید ۱۵-۲۰ دقیقه کافیه.



ادامه نوشته
برچسب‌ها: کباب قالبی, آشپزی, پیرکس, گوشت چرخ کرده
+ نوشته شده در دوشنبه سی ام بهمن ۱۳۹۱ ساعت 10:15 توسط هستی  | 

استیک گوشت

مواد لازم :

راسته گوساله : نیم کیلو

فلفل سیاه : دو تا سه قاشق

روغن و نمک : به مقدار لازم

قارچ ، کرفس ، فلفل دلمه ای ، و گوجه فرنگی به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا گوجه فرنگی ، کرفس و فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کنید و با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید



ادامه نوشته
برچسب‌ها: استیک, گوشت, قارچ, سس
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و پنجم بهمن ۱۳۹۱ ساعت 23:29 توسط هستی  | 

استیکــــــ با انواع سس ها

سس هلندی

این سس رو معمولا با سبزیجات و یا غذاهای دریایی استفاده می کنن. من با انواع کباب هم استفاده می کنم خیلی هم خوب می شه . مواد اصلی این سس زرده تخم مرغ و کره هست و سس حاصل امولسیون کره و تخم مرغ هست . پس در واقع به جای اینکه روی برنج چلوکباب کره یا زرده تخم مرغ بزاریم می شه از این سس هم استفاده کرد . این سس كلسترول بالایی داره و برای افراد با رژیم های غذایی خاص اصلا مناسب نیست


مواد لازم برای سس
سه عدد زرده تخم مرغ
یک قاشق چایی خوری آب
یک چهارم قاشق چایی خوری شکر
دوازده قاشق غذاخوری کره(۱۷۰ گرم )ا
کره باید سرد باشه و به مکعب های کوچک خرد شده باشه
یک دوم قاشق چای خوری نمک
دو قاشق چایی خوری آب لیموی تازه

یک هشتم قاشق چایی خوری پودر فلفل قرمز (من به جای این کمی فلفل سفید و زعفران استفاده کردم )ا



ادامه نوشته
برچسب‌ها: استیک, سس, گوشت
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و پنجم بهمن ۱۳۹۱ ساعت 23:25 توسط هستی  | 

بال مرغ برشته

مواد لازم :

بال مرغ نیم کیلو
 ابلیمو 1/4 پیمانه

پاپریکا 1 قاشق چایخوری

سویا سس 1 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده 1 عدد

روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلقل


ادامه نوشته
+ نوشته شده در شنبه هفتم بهمن ۱۳۹۱ ساعت 13:7 توسط هستی  | 

کباب مرغ و بادمجان

سینه مرغ چرخ شده :نصف سینه

بادمجان کبابی : دو عدد کوچک یا یک عدد بزرگ

ادویه نمک.فلفل. زردچوبه مقداری

پودر نون باگت: تقریبا نصف فنجان

پیاز : یک عدد  متوسط

سیر : یک حبه



ادامه نوشته
+ نوشته شده در سه شنبه سوم بهمن ۱۳۹۱ ساعت 0:25 توسط هستی  | 

راز رمزها درباره کباب برگ وجوجه کباب

۵۰۰ گرم فیله یا راسته گوسفند یا گوساله - کف تخته گوشت با اب خیس کنید تا گوشت نچسبد گوشت با چاقوی تیز تمیز می کنیم رگ وریشه وپوست روش
گوشت با چاقو باز می کنیم قطرگوشت ۱سانت باشدو با پشت یک کارد سنگین یا ساطور یا بیفتک کوب روی گوشت بکوبید ۲ دقیقه کافیه بعد به اندازه دلخواه برش دهید اندازه عکس الگوی خوبی برای شما حالا نوبت جوجه است ۴ عدد ازتیکه که به رونها مرغ چسبیده جدا کنید و باچاقو برش دهید به اندازه دلخواه



ادامه نوشته
+ نوشته شده در شنبه شانزدهم دی ۱۳۹۱ ساعت 20:47 توسط هستی  | 

کباب حسینی

مواد لازم:(برای ۴ نفر)
▪ گوشت مغز ران: ۱ كیلو گرم
▪ فلفل دلمه ای مكعبی خرد شده : ۲۵۰ گرم
▪ پیاز مكعبی خرد شده: ۲۵۰ گرم
▪ پیاز رنده شده: ۲۵۰ گرم
▪ زعفران: ۲/۱ قاشق چایخوری
▪ رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
▪ روغن یا كره: ۱۰۰ گرم
▪ نمك و فلفل به مقدار لازم
▪ روغن زیتون به مقدار لازم


ادامه نوشته
+ نوشته شده در شنبه دوم دی ۱۳۹۱ ساعت 14:52 توسط هستی  | 

بلدرچین کبابی

مواد اولیه :
•بلدرچين پنج تا شش عدد (يك كيلوگرم)
• فلفل دلمه‌اي و پیاز درشت از هر کدام يك عدد
• سس مايونز و آبلیمو از هر کدام دو قاشق غذاخوري
• زعفران آب‌كرده يك قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم

ادامه نوشته
برچسب‌ها: بلدرچین, آشپزی, آبلیمو, کباب
+ نوشته شده در یکشنبه نوزدهم آذر ۱۳۹۱ ساعت 20:43 توسط هستی  | 

کباب ترکی

مواد لازم برای 3 نفر:

گوشت فیله مرغ:300 گرم

قارچ ورقه شده: 200 گرم


پیاز : 2 عدد

فلفل دلمه ای خرد شده : 2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده: 2 عدد

سیر: 1 حبه

زعفران آب شده: 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری

آبلیمو: به میزان لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم



ادامه نوشته
برچسب‌ها: گوشت فیله, فلفل دلمه ای, زعفران, سیر
+ نوشته شده در شنبه یازدهم آذر ۱۳۹۱ ساعت 1:32 توسط هستی  | 

کباب کوبیده

مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفند
ی تامین می شود. پخت كباب كوبیده با گوشت گوساله به تنهایی مناسب نیست، زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است.

مواد لازم:
گوشت گوسفند و یا مخلوط مساوی از گوشت گوسفند و گوساله - ۱ کیلو
پیاز - ۱ عدد درشت
زعفران ساییده - ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل - به مقدار لازم



ادامه نوشته
برچسب‌ها: گوسفند, گوشت, گوساله, نمک
+ نوشته شده در شنبه چهارم آذر ۱۳۹۱ ساعت 2:5 توسط هستی  | 

استیک هاوایی

مواد لازم :

نیم کیلو گوشت ورقه ای گوساله
یک فنجان سویا سس

نصف فنجان روغن زیتون
دو قاشق سوپ خوری سرکه
سه حبه سیر له شده

ادامه نوشته
برچسب‌ها: هاوایی, استیک, سس, کباب
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و نهم آبان ۱۳۹۱ ساعت 15:37 توسط هستی  | 

کباب چنجه

مواد لازم :


یك كیلو گرم گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند
۲ عدد پیاز
نمك و فلفل سیاه به اندازه كافی
۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون

فلفل دلمه ای به میزان مناسب

ادامه نوشته
برچسب‌ها: چنجه, کباب, گوشت, پیاز
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و نهم آبان ۱۳۹۱ ساعت 0:23 توسط هستی  |