طرز تهیه کیک شکلاتی قنادی بی بی

 

مواد لازم

 

آرد مخصوص شیرینی پزی           دو پیمانه

 پودر کاکائو                               نصف پیمانه 

بیکینگ پودر                               دو ونیم قاشق چای خوری

جوش شیرین                             نصف قاشق چای خوری

       نمک                                 یک چهارم قاشق چای خوری

پودر نسکافه                              یک قاشق چای خوری

پودر شکر                                  یک و نیم پیمانه

تخم مرغ                                   دو عدد

      شیر                                    یک پیمانه

     روغن مایع                              نصف پیمانه

       وانیل                                 نصف قاشق چای خوری

  آب جوش                                   نصف پیمانه

ادامه نوشته

گاناج (گاناش ) بهترین کرم برای روکش

 

مواد لازم.

1. شکلات ۱ پیمانه
2. خامه ۱ پیمانه
3. کره بدون نمک ۲ قاشق غذاخوری(۲۸) گرم

ادامه نوشته

كيك مرغ و قارچ

مواد لازم:
تخم مرغ ٤ عدد
روغن مايع ١/٢ پيمانه
ماست ١ پيمانه
بكينگ پودر ٢ ق چ
ارد ٢ پيمانه
خمير مايه ١ ق م
نمك و فلفل و پودر پاپريكا و اويشن
مرغ دو تكه (يك ران و نصف يك سينه كامل)
فلفل دلمه اي رنگي ١/٢ پيمانه
قارچ ٨ عدد
پنير پيتزا ١ پيمانه
نمك و فلفل و زعفران دمكرده
كره ٢ ق غ
روغن كمي

ادامه نوشته

کیک کرم کارامل

مواد لازم براى كارامل :
1 پيمانه شکر برای قالب مستطیل 20 *30 (من از ½ پیمانه شکر برای قالب بانت کیک 26 سانتی استفاده کردم ،اگه از قالب گرد سوراخداری که زیرش طرحدار نباشه استفاده کنید ظاهرش زیبا تر می شه )
مقدار مواد براى كرم :
تخم مرغ 3عدد 
شكر ¾ پيمانه 
شيرخشک 1 پيمانه 
شير تازه 2 پيمانه 

وانيل اق چ خورى ( اگه از وانیل خالص کریستالی استفاده می کنید به اندازه ی ¼ ق چ بریزید )

ادامه نوشته

كيك شكلاتي - فندقي

دسيليتر= پيمانه ١
مواد لازم:
كره آب شده ١٥٠ گرم
آرد ٣،٥ دسيليتر
تخم ِمرغ ٣ عدد
شكر ٢ دسي ليتر
كاكائو ١ دسيليتر
فندق پوست گرفته و خرد شده ١.٥-٢ دسي ليتر
شكلات تيره ١٠٠ گرم

كِرِمِ فندق nougat ١٠٠ گرم و اگر نداريد شكلات ِ center با طعم فندق

ادامه نوشته

کیک کریسمس ایسلندی

مواد لازم :
شکر 1 پیمانه 
کره ¾ پیمانه یا 150 گرم (یا روغن مایع ½ پیمانه + ¼ پیمانه آب )
تخم مرغ درشت 2 عدد 
وانیل در صورت دلخواه ¼ قاشق چایخوری (این کیک به علت وجود پوست لیمو وهل معطر هست و نیازی به وانیل نداره)
آرد 2 و ½ پیمانه 
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
شیر ¾ پیمانه 
کشمش ½ پیمانه سر پر 
هل 1 قاشق چایخوری

پوست لیموترش 1 قاشق چایخوری سر پر

ادامه نوشته

رولت

پختن رولت کار اسان ودر عین حال سختی هست.اگر قبل از شروع کار دستور را با دقت و کامل بخوانیدودر حین کار اصولی و درست آن را اجرا کنید از نتیجه ی کارتان متعجب خواهید شد...
به نظر من این کار هم اموزنده است وهم تفریح هست...
مواد لازم:

آرد یک پیمانه

تخم مرغ 4عدد

شکر 3/4 پیمانه

وانیل نصف قاشق مربا خوری

اب جوش 2 قاشق غذا خوری...

برای میان ان :1/5 پیمانه خامه خیلی سرد را با نیم پیمانه شکر شکر به حدی در همزن بزنید که سفت شودوجای هم زن روی خامه بماند.کمی گردوی خرد شده و یک موز حلقه شده

ادامه نوشته

کیک هویج

مواد لازم و طرز تهیه 

2 عدد تخم مرغ
1 و 1/3 پیمانه هویج رنده شده
1 پیمانه آرد( من 1/2 سبوس استفاده کردم )
2 قاشق غذاخوری سر خالی آرد برنج
1/3 پیمانه شکر ( من 1/4 استفاده کردم)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری دارچین
1/2 قاشق چایخوری وانیل
1/4 پیمانه ماست
1/3 پیمانه روغن مایع ( من روغن زیتون استفاده کردم )
1/2 پیمانه کشمش

1/4 پیمانه گردو آسیاب شده

ادامه نوشته

کیک ترکیبی

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد/

یک لیوان شکر/

١٥٠گرم کره در دمای محیط/

2لیوان آرد/

یک ق چ پگین پودر/

2عدد سیب/

وانیل /

کمپوت هلو یا زردالو/

کاکایو 2 ق غ/

شکلات چیپسی به مقدار لازم/

پودر قند و دارچین به مقدار لازم

ادامه نوشته

کیک کنجدی با عطر و طعم زعفران و هل

این کیک بسیار خوشمزه و خوش عطره و هر چی از خوشمزگی این کیک بگم کم گفتم ،بهتون شدیدا پیشنهاد می کنم که امتحانش کنید ،یعنی اگه امتحان نکنید از دستتون رفته ،حالا خود دانید !!!
مواد لازم :
کنجد مقداری برای پوشاندن سطح قالب
تخم مرغ 2 عدد 
شکر ¾ پیمانه 
وانیل 1 قاشق چایخوری 
روغن مایع ½ پیمانه 
ماست ¾ پیمانه 
آرد 1و ½ پیمانه 
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری 
پودرهل ½ قاشق چایخوری 
زعفران آسیاب نشده 1 قاشق چایخوری 

بادام پرک 3 قاشق غذا خوری

ادامه نوشته

كيك اسفناج و كيوي

خم مرغ : ٤ عدد
شكر : ١و ١/٢ پيمانه
آرد : ٢ پيمانه
برگ اسفناج خرد شده : ١٥ عدد

بكينگ پودر : ١/٢ قاشق مرباخوري

وانيل : ١/٤ قاشق چاي خوري

ادامه نوشته

چیز کیک ژاپنی

مواد لازم : 
6 عدد سفیده ی تخم مرغ 
1 قاشق چایخوری آب لیمو ترش تازه
شکر برای سفیده ی تخم مرغ 100 گرم 
پنیر خامه ای 400 گرم
شکر 60 گرم 
کره 60 گرم 
زرده ی تخم مرغ 6 عدد 
وانیل ½ قاشق چایخوری 
خامه زدنی مایع پرچرب (heavy whipping cream ) 200 میلی لیتر 
آب لیموترش تازه 1 قاشق چایخوری 

آرد همه منظوره ی دو بار الک شده 80 گرم

ادامه نوشته

کیک دو رنگ

مواد لازم
کره یا روغن ۱ پیمانه
شکر ۱ و یک دوم پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
وانیل شکری یک چهارم قاشق چایخوری
آرد سفید ۳ و یک دوم پیمانه
بکینگ پودر ۱ و یک دوم قاشق چایخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
شیر ۱ پیمانه
پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری

شیر ۱ قاشق سوپخوری

ادامه نوشته

کیک دو رنگ

مواد لازم

پودر قند ۱۳۰ گرمروغن مایع ۱۷۵ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

ماست ۲۰۰ گرم

آرد ۲ و دو پنجم پیمانه

بکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری سر خالی

پودر کاکائو ۵ قاشق سوپخوری

ادامه نوشته

کیک ساندویچ

مواد لازم
نان تست ۱۸ عدد
ژامبون ۱۲ ورق
خامه ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
ماست خامه ای ۲ تا ۳ پیمانه
گوجه فرنگی و هویج رنده شده به میزان لازم

ادامه نوشته

کیک موز شکلاتی ماربل

مواد لازم :
آرد ٢ پیمانه 
تخم مرغ درشت ٤ عدد (همدمای اتاق)
شکر قهوه ای یا سفید ١/٢ پیمانه 
موز له شده ٣ عدد 
نصف پیمانه گردو یا فندوق خورد شده 
روغن مایع ١/٢ پیمانه 
کره آب شده ١/٢ پیمانه 
شکلات کاکائویی آب شده نصف پیمانه ( میتونید از شکلات نوتلا که ٢ قاشق شیر اضافه کردید و کمی گرم کردید هم استفاده کنید)
آب لیمو تازه ٣ قاشق غذاخوری ( میتونید از آب لیمو غیر تازه هم استفاده کنید )
وانیل ١ قاشق چایخوری 
بکینگ پودر ٢ قاشق چایخوری 

سس شکلات مقداری ( دلبخواهی )

ادامه نوشته

چیزکیک پسته ای

مواد لازم برای کیک: 

· 2 فنجان بیسکویت گندمی، آسیاب شده
· 2 قاشق شکر

· 6 قاشق کره 

· نیم قاشق چایخوری دارچین

· کمی نمک

ادامه نوشته

کیک‌بستنی شکلات و بادام زمینی

تعداد: 12 نفر

زمان آماده سازی: 20 دقیقه

زمان سرد شدن: 6 ساعت

زمان پخت: 8 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

• دو پیمانه خرده های بیسکوئیت

• نصف پیمانه کره آب شده

• ¼ پیمانه شکر

• 1.5 پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات خرد شده

• یک لیتر بستنی شکلاتی

• یک لیتر بستنی وانیلی

• سس شکلات و بادام زمینی

ادامه نوشته

کیکــــــ مکزیکــی

مواد لازم:
تخم مرغ : 5 عدد 
شکر : 1 پیمانه 
آرد : یک و 1/2 پیمانه 
روغن مایع : 1/3 پیمانه 
وانیل : سر قاشق چایخوری
پورد کاکائو : به میزان لازم 
گردوی خرد شده : 1/3 پیمانه 

بکینگ پودر : 1/2 قاشق چایخوری

ادامه نوشته

کیک ماست

دستور پخت ساده ترین کیکی که تا به حال درست کرده اید را بخوانید 
کیک ماست یکی از سالم ترین انواع کیک ها است که هم پختنش راحت است و هم خوردنش.

کیک ها به خاطر موادی که در آن روش طبخ آنها به کار گرفته می شود، متفاوت هستند. کیک ماست همان طور که از نامش پیداست، محتوی ماست است که باعث پوک شدن و سبک شدن کیک می شود.
این نوع کیک، یکی از سالم ترین انواع کیک است که به شما پیشنهاد می دهم حتما آن را پخته و میل نمایید، البته بدون تزیین با خامه و با یک لیوان شیر.

مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید نرم 2 لیوان معمولی(300 گرم)
ماست 1 لیوان معمولی
شکر 1 لیوان معمولی(250 گرم)
کره 200 گرم یا 150 گرم روغن جامد
پکینگ پودر 3 قاشق مرباخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
پوست لیمو یا پرتقال 1 قاشق چایخوری

ادامه نوشته

کیک یزدی

تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 و 4/1 پیمانه
وانیل 4/1 قاشق چایخوری
ماست 4/1 پیمانه
آرد 1 و 2/1 پیمانه
پکینگ پودر 1 و 2/1 قاشق چایخوری
نمک 8/1 قاشق چایخوری
هل 1 قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع 2/1 پیمانه و 2 قاشق سوپخوری
پودر پسته برای تزئین

ادامه نوشته

كيك نشاسته

كيك نشاسته كيك بسيار لطيف و خوشمزه ايه ....
تخم مرغ : ٤ عدد
شكر: ١و ٢/٣ پيمانه
آرد : ٢ پيمانه
نشاسته گندم ، پودر شده : ٢/٣ پيمانه
روغن مايع : ٢ قاشق غذاخوري
آب جوش : ٣ قاشق غذاخوري
بكينگ پودر : ١ قاشق مرباخوري 
وانيل : كمي

ادامه نوشته

کیکـــــــ شکلاتی (2)

- آرد : 2.5 پیمانه
شکر : 1-1.5 پیمانه
تخم مرغ : 3عدد
شیر : 1پیمانه
روغن مایع : 1پیمانه
پودر کاکائو : 2/3 پیمانه
خلال بادام خرد شده : 1/2 پیمانه
وانیل : 1ق.چای خوری

پیکینگ پودر : 3ق.چای خوری

ادامه نوشته

اشکالاتـــــــــــــ رایج در پختـــــــــــــ کیکـــــــــــ

این لیست رو اول برای خودم و دوم برای دوستان اینجا میذارم چون خیلی مفیده :

در لیست زیر تعدادی از اشکالات رایج در پخت کیک و دلیل بروز این اشکالات را بررسی می کنیم. اگر به این بحث علاقمند بودید می توان این لیست را کامل تر کرد و مطالبی در مورد نحوه اندازه گیری مواد اولیه ، آماده کردن قالب کیک و ... مطرح نمود.

ادامه نوشته

چطور روی کیک بنویسیم؟

چطور روی کیک بنویسیم؟ نوشتن روی کیک آنقدر که به نظر می‌رسد سخت نیست و تنها به کمی دقت نیاز دارد. چگونه روی کیک بنویسیم؟ اگر می‌خواهید خیلی راحت و آسان روی کیک مطلبی را بنویسد این پنج مرحله را به دقت دنبال کنید. مراحل نوشتن "Happy Biirthday"به این شرح است:

آن چه که نیاز دارید:

ماسوره نوک‌دار مخصوص شیرینی، شکلات آب شده، کیک رویه‌دار، خلال دندان

نکته:‌ اگر ماسوره شیرینی ندارید یک کیسه فریزر برداشته و قسمت نوک انتهای آن را، با قیچی ببرید، به صورتی که سوراخ کوچکی در آن ایجاد شود.

ادامه نوشته

روکش کیک با خمیر مارسیپان

مواد لازم

بادام شیرین 200 گرم

پودر قند 600 گرم

سفیده تخم مرغ 1 عدد

اسانس بادام تلخ 3 قاشق چایخوری

ادامه نوشته

کیکـــــــ پاستـــــــــــــــا

مواد لازم:
نان
پاستای فرمی شکل نصف بسته
مایه گوشتی یا مایه پاستا سلیقه ای

پنير پيتزا 1 فنجان ( میتونین استفاده نکنید )

ادامه نوشته

چیز کیکـــــــــــ

مواد لازم :
بیسکویت سبوسدار خرد شده ۲ و نیم پیمانه

۲ قاشق غذا خوری شکر

نصف پیمانه کره ذوب شده

پنیر خامه ای حولوحوش ۲۳۰ گرم

شکر یک و نیم پیمانه

آرد ۳ قاشق غذا خوری

تخم مرغ ۵ عدد

۱ پیمانه خامه

وانیل ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

شکلات سفید و یا مربای آلبالو یا تمشک برای تزیین

ادامه نوشته

كاپ شكلاتی

مواد لازم

كره 60 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 55 گرم
شكلات تيره 125 گرم
آب داغ 1 قاشق چايخوري

نسكافه 1 قاشق چايخوري

ادامه نوشته

کیک شکلاتی با خامه و خرده شکلات

کیک شکلاتی با خامه و خرده شکلات :
آرد 120 گرم
شکر 130 گرم
تخم مرغ 3 عدد
کره نرم شده 120 گرم
شیر 3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 3 قاشق سوپخوری
وانیل 1 و 1/2 قاشق چایخوری
پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
مواد برای رویه ی خامه و شکلات :
شکلات تلخ 60 گرم
خامه 35 درصد چربی 500 میلی لیتر

پودرقند 1/2 پیمانه

ادامه نوشته