بادمجان سوخاری

مواد لازم
بادمجان ۲ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری
شیر ۱ قاشق سوپخوری
آرد سفید به میزان لازم

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

ادامه نوشته

بادمجان پلو

مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
بادمجان ۴ عدد حلقه ای
گوجه فرنگی حلقه ای با پوست ۵ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۳ تا ۴ حبه
قرص گوشت ۱ عدد

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم

ادامه نوشته

كرپ مرغ و بادمجان

مواد لازم براي كرپ : 
تخم مرغ : ٤ عدد
شير : ١ پيمانه 
آرد : ١ پيمانه 
نمك : كمي 
مواد لازم براي داخل كرپ :
گوشت سينه مرغ : ٤٠٠ گرم 
پياز كوچك : ١ عدد
بادمجان كبابي بزرگ : ١ عدد
فلفل دلمه اي رنگي خرد شده : ٢ قاشق غذاخوري
پنير پيتزا : ٢/٣ پيمانه 
نمك ، فلفل، زردچوبه ، پودر سير و جعفري خرد شده به ميزان لازم 

ادامه نوشته

بابا قونوش

یک غذای خاور میانه خوشمزه

مواد لازم و طرز تهیه:

بادمجان ۲ عدد بزرگ
پوره کنجد یا طحینه ۲ ق غ آبلیمو حدودا ۱/۳ پیمانه یا به مقدار لازم
سیر ۳ حبه له شده
پودر زیره ۱/۲ ق چ
پودر فلفل قرمز کایانی یک نوک انگشت
روغن زیتون ۱ ۱/۲ ق غ
جعفری خورد شده ۱ ق غ

کمی نمک

ادامه نوشته

خورش اروميه

طرز تهيه :
گوشت خورشي : ٤٠٠ گرم
لوبيا چيتي : ١ پيمانه
پياز : ١ عدد
سيب زميني خلال شده : ٢ عدد
بادمجان سرخ كرده : ٣ عدد
گوجه فرنگي : ٢ عدد
رب گوجه فرنگي : ١ قاشق غذاخوري

نمك ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران ، غوره ، آب غوره

ادامه نوشته

کشکــــــــــــ بادمجان

مواد لازم:
بادمجان 6تا8 عدد
کشکِ سأییده ۲ لیوان
روغن به اندازه‌ی که بادمجان‌ها سرخ شوند
پیازِ سرخ کرده 4 قاشقِ سوپخوری
سیر سرخ کرده ۱ قاشقِ سوپ خوری
نعناع سرخ کرده ۲ قاشقِ سوپ خوری

زعفران آب کرده نصف استکان

ادامه نوشته

مرغ شکم پر با دانه انار

مواد لازم:
پیاز خرد شده 200 گرم
انار ترش دانه شده 250 گرم

بادمجان پوست گرفته و سرخ شده 300 گرم

مرغابی وحشی (مرغ) 1 عدد

گردوی خرد شده 100 گرم

رب انار ترش 1 قاشق غذاخوری

ادامه نوشته

کیکـــــــ پاستـــــــــــــــا

مواد لازم:
نان
پاستای فرمی شکل نصف بسته
مایه گوشتی یا مایه پاستا سلیقه ای

پنير پيتزا 1 فنجان ( میتونین استفاده نکنید )

ادامه نوشته

خورش ناردون

خورش ناردون؛ غذای مازندرانی شب یلدا

خورش ناردون را با مرغ یا گوشت در مازندران درست می کنند که یک غذای سنتی و فوق العاده خوشمزه است.
در روش سنتی انارهای ریز، بسیار قرمز و ترش که به انار جنگلی معروف است و در جنگل های شمال یافت می شود در این خورش استفاده می شود که در کنار گوشت گونه‌های متفاوتی از پرندگان از جمله مرغابی، پرلا، چهارتائی، اردک تاجدار و.. درست می کنند. نام این خوراک به گویش مازندرانی با مرغ "کِرک اِنار تیم پهلو" است. بدون مرغ هم درست می کنند که نام آن به گویش مازندرانی " کِرک بَپِرِس " است، یعنی مرغ پریده.

مواد لازم:

مرغ ۱ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
دانه انار تازه ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری
بادمجان ( اختیاری) ۱ کیلو
نمک، فلفل ، زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار لازم

ادامه نوشته

وینگوم انار

مواد لازم:
آب انار به همراه عصاره انار:3لیوان

بادمجان کبابی ساتوری شده:نیم کیلو
گردوی چرخ شده:6قاشق سوپ خوری
سبزی ها:
جعفری خرد و نرم شده:100 گرم
ریحان نازخاتونی(مخصوص مازندران)و زِلِنگ خرد و نرم شده:50 گرم
سیر رنده شده:2حبه
نمک:به مقدار لازم
گلپر آسیاب شده:به مقدار لازم

ادامه نوشته

ته چین قارچ و بادمجان

در این غذا موادی به کار رفته که در دسترس همه و حتما در منزل شما نیز موجود است .این غذا دارای سبزیجات زیاد است و اگر کم روغن تهیه شود برای همه سنین مناسب خواهد بود و از نوع آشپزی های بدون گوشت و کم هزینه است.

این غذای نسبتا جدیدی است و اگر طعم بادمجان را دوست داشته و به آن حساسیت نداشته باشید می توانید از خوردن این ته چین خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم برای 6- 8 نفر:

برنج 4 پیمانه (600 گرم)
بادمجان 500 گرم
نمك به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
فیله‌ی مرغ خردكرده 500 گرم
قارچ ورقه كرده 500 گرم
سیر له كرده 2 حبه
زرده‌ی تخم‌مرغ 4 عدد
ماست معمولی 1 پیمانه
زعفران حل‌كرده‌ی غلیظ 1 قاشق چایخوری
خلال پسته 2 قاشق سوپخوری

ادامه نوشته

ته چین گوشت و بادمجون

مواد لازم مایه ته چین :
تخم مرغ : 2 عدد زرده و 1عددکامل
ماست با غلظت سس مایونز : 3 قاشق غذا خوری

بکینگ پودر : 1 قاشق سوپخوری
زعفران دم کشیده : 3قاشق سوپخوری
نمک : یک پینچ
روغن زیتون : 2قاشق سوپخوری
برنج ابکش شده : 4 پیمانه

مواد لازم ما بین ته چین :

پیاز : 1 عدد درشت
گوشت چرخ شده : 300 گرم
ادویه کاری : 1 قاشق غذا خوری
بادمجان حلقه ایی سرخ شده: نیم کیلو

ادامه نوشته

بادمجانهای شکم پر با ماتزارلا

مواد لازم و طرز تهیه:

بادمجان ۶ عدد. بهتر هست که تقریبا دراز باشند و خیلی‌ پهن نباشند.
…
روغن زیتون، ۱۰۰ میلی‌ لیتر

پیاز ۲ عدد، نگینی خورد شده

سیر ۲ حبه، له‌ شده

گوجه فرنگی‌ خورد شده حدوداً ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ ق غ

جعفری ایتالیایی یا همون ایرانی ۳ ق غ خورد شده

آویشن ۱ ق غ خورد شده یا مقداری کم خشک شده

پنیر رنده شده ماتزارلا حدوداً ۱۲۵ گرم

ادامه نوشته