بادمجان پلو

بادمجان پلو از غذاهای محلی روستایی نزدیک قزوین می باشد به نام یرکمواد لازم برنج يك كيلوگرم
بادنجان حلقه شده يك كيلوگرم
پياز سرخ‌شده يك پيمانه
گوشت چرخ‌كرده 500 گرم
گوجه‌فرنگي حلقه‌شده دو پيمانه يا پنج عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري
روغن نصف پيمانه

نمك، ادويه و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه
بادنجان‌ها را سرخ كرده و كنار مي‌گذاريم سپس با پياز داغ و كمي گوجه‌فرنگي، گوشت تفت می‌دهیم. مي‌توانيم به همان گوشت سر‌خ‌شده، رب گوجه‌فرنگي را هم اضافه كنيم سپس برنج را شسته آبكش كرده و از ته قابلمه لابه‌لاي آن گوشت، بادنجان و گوجه‌فرنگي را قرار داده و نصف ليوان روغن و آب ريخته و آن را دم مي‌كنيم.

ادامه نوشته

پای گوشت وماکارونی

مواد لازم : ----------
ماکارونی
275گرم

تخم مرغ
2عدد

پنیر خامه ای
نصف بسته

پنیر پیتزا

175گرم

ادامه نوشته

آش گندم

یلغور گندم ٣ پیمانه
نخود ١ پیمانه (از شب قبل خیس کنید)
گوشت گوسفندی چرب نیم کیلو
پیاز ١ عدد متوسط
پیاز داغ فراوان
دارچین نصف ق غ
زیره سبز ١ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

نعناع داغ

ادامه نوشته

آموزش و طرز تهيه فتو چيني(غذاي ايتاليايي)

فتوچيني يك نوع غذايي ايتاليايي است كه اخيرا با توليد ماكاروني آن در برخي شركتهاي داخلي،‌در بين ايرانيان نيز طرفداراني پيدا كرده است.
مواد لا‌زم:
‌ماكاروني فتوچيني: 300 گرم، كره: 100 گرم، قارچ باريك خرد شده: 3 عدد، پودر آويشن: به مقدار دلخواه، نمك و فلفل: به مقدار لازم، جعفري تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوري، خامه: 350 گرم، سس سفيد: 2 قاشق غذاخوري، گوشت: 200 گرم، پياز: يك عدد بزرگ

ادامه نوشته

طرز تهیه رشته پلو

آموزش پخت رشته پلو
رشته پلو غذایی قدیمی و اصیل است که در گذشته به عنوان یک غذای رسمی در مهمانی های ایرانی طرفداران بسیاری داشته است . در شب بله برون هم رسم بوده است که خانواده عروس این غذا را تهیه میکردند و اعتقاد داشتند که برای شگون و رشته یابی !!

باید همراه سایر غذاهای سنتی این غذا هم در سفره رنگینشان باشد .البته اصلی ترین حضور این غذا را باید در رسوم نوروز ایرانی جستجو کرد که این غذا را شب عید درست میکردند تا رشته کار امور در سال جدید بدست آید . پس شما هم برای شب عید از رشته امور غافل نشوید ….

ادامه نوشته

حلیم

مواد مورد نیاز برای تهیه حلیم:

۳۰۰ گرم گندم خورد شده یا گندم معمولی (توضیح می‌دهم)

۳۰۰ گرم گوشت سردست (بعضی بوقلمون هم استفاده می‌کنند)

۱ عدد پیاز

نیم قاشق چای خوری زردچوبه

۱ قاشق چای خوری نمک

روغن یا کره به مقدار نیاز

تقریبا ۱٫۵ لیتر آب سرد

شکر، دارچین و روغن به اندازه دلخواه

ادامه نوشته

اشترودل گوشتـــــــــــ

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۵۰۰ گرم
قارچ ۵۰۰ گرم
پنیر موتزارلا ۲۵۰ گرم
کره یا مارگارین ۶۰ گرم
آرد گندم ۴۵۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
شیر ۱۲۵ میلی‌لیتر
پیاز دو عدد متوسط
تخم‌مرغ یک تا دو عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
شکر دو قاشق سوپ‌خوری
نمک برای خمیر یک قاشق چای‌خوری
مایه‌ی خمیر دو قاشق چای‌خوری
بهبوددهنده یک قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

ادامه نوشته

استیک گوشت

مواد لازم :

راسته گوساله : نیم کیلو

فلفل سیاه : دو تا سه قاشق

روغن و نمک : به مقدار لازم

قارچ ، کرفس ، فلفل دلمه ای ، و گوجه فرنگی به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا گوجه فرنگی ، کرفس و فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کنید و با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید

ادامه نوشته

استیکــــــ با انواع سس ها

سس هلندی

این سس رو معمولا با سبزیجات و یا غذاهای دریایی استفاده می کنن. من با انواع کباب هم استفاده می کنم خیلی هم خوب می شه . مواد اصلی این سس زرده تخم مرغ و کره هست و سس حاصل امولسیون کره و تخم مرغ هست . پس در واقع به جای اینکه روی برنج چلوکباب کره یا زرده تخم مرغ بزاریم می شه از این سس هم استفاده کرد . این سس كلسترول بالایی داره و برای افراد با رژیم های غذایی خاص اصلا مناسب نیست


مواد لازم برای سس
سه عدد زرده تخم مرغ
یک قاشق چایی خوری آب
یک چهارم قاشق چایی خوری شکر
دوازده قاشق غذاخوری کره(۱۷۰ گرم )ا
کره باید سرد باشه و به مکعب های کوچک خرد شده باشه
یک دوم قاشق چای خوری نمک
دو قاشق چایی خوری آب لیموی تازه

یک هشتم قاشق چایی خوری پودر فلفل قرمز (من به جای این کمی فلفل سفید و زعفران استفاده کردم )ا

ادامه نوشته

مرینیت کردن . . . Marinated Steak و برش صحیح گوشت استیک

آویشن تازه خرد شده یا . برگ های خشک آویشن
. روغن زیتون
میخک خرد کرده سیر
. نمک
فلفل
پیاز خرد شده
سرکه سیب
ادویه مخصوص استیک
در بعضی استیک ها هم سس مخصوص اون استیک

ادامه نوشته

عدس پلو با گوشت و سیب زمینی سرخ کرده

برنج 3 پیمانه
عدس سبز 2 پیمانه (میزان عدس بسته به ذائقه شما دارد)
گوشت چرخکرده 200 گرم پیاز 1 عدد متوسط
کشمش ( در صورت تمایل) 50 گرم
سیب زمینی مربع خرد شده و سرخ شده 1 عدد متوسط
زردچوبه و ادویه گوشت و پودر لیمو عمانی به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

ادامه نوشته

آش سبزی

این آش باید به اندازه ای جا بیفته که مثل حلیم غلیظ بشه و کش بیاد

در مرحله ی اول گوشت رو که بهتره از قسمت دنده گوسفند باشه یا همون گوشت آبگوشتی بذارید بپزه.بهتره آب گوشت زیاد باشه چون اش رو خوشمزه تر میکنه

سپس گوشت رو از استخوان جدا میکنید و میکوبید

نخود و لوبیا قرمز و عدس رو هم مبپزید و با آبی که از اون مونده به آب گوشت اضافه میکنیم.در این حین برنج نیم دانه رو هم که از قبل کمی پخته اید به این مواد اضافه کرده و سبزی رو هم اضافه میکنید.

این آش حداقل باید 5 ساعت روی اجاق با حرارت نسبتا ملایم طبخ بشه که غلیظ و کشی بشه

مواد لازم:

برای 4 نفر:

برنج 1 پیمانه

نخود و لوبیا قرمز و عدس هر کدام 1 پیمانه اگر کمتر دوست دارند کمتر بریزند.

گوشت 200 گرم

سبزی شامل تره و ترخان (فقط) خرد شده هر کدام 1 پیمانه

زردچوبه و نمک به میزان لازم

ادامه نوشته

کلوچه ترک

در تركيه، تمامي در رستوران ها معمولاً كلوچه هايي كه داخل آنها با گوشت پر شده است، به فروش مي رسد. در كشورهايي نيز كه رستورانهاي تركيه وجود دارد، مي توانيد به راحتي اين نوع غذا را تهيه كنيد.
ما مي خواهيم دستور

پخت اين نوع غذاي تركيه اي را به شما آموزش دهيم. اگر به دستورات به دقت عمل كنيد، مطمئناً شما هم ميتوانيد غذاي تركيه اي بسيار خوشمزه اي بپزيد. دستور غذايي زير براي چهار عدد كلوچه گوشت متوسط است. داخل دو تا از آنها با پنير و دوتاي ديگر هم با گوشت بره پر شده است.

براي خمير:

3 پيمانه سرپر آرد

1 قاشق سوپخوري شكر

1قاشق چايخوري نمك

1 قاشق چايخوري خمير مايه

1.25 پيمانه آب

1 عدد تخم مرغ ، براي روي غذا

ادامه نوشته

خورشت قیمه

مواد لازم:

نیم کیلو گوشت بدون چربی که ریز خرد شده
پیاز داغ عسلی :یک چهارم پیمانه
لیمو عمانی :۴ یا ۵ عدد
لپه :سه چهارم پیمانه
رب گوجه فرنگی :دو قاشق غذا
زعفران دم کرده کمی و زردچوبه و ادویه به میزان لازم
آبلیمو یا آب نارنج به دلخواه

ادامه نوشته

کباب کوبیده

مناسب ترین گوشت برای پخت کباب کوبیده، گوشت قلوه گاه (گوشت بین دنده ها) گوسفند است. در صورت تمایل به استفاده از گوشت گوساله بهتر است راسته را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد چرا که چربی مورد نیاز توسط گوشت گوسفند

ی تامین می شود. پخت كباب كوبیده با گوشت گوساله به تنهایی مناسب نیست، زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است.

مواد لازم:
گوشت گوسفند و یا مخلوط مساوی از گوشت گوسفند و گوساله - ۱ کیلو
پیاز - ۱ عدد درشت
زعفران ساییده - ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل - به مقدار لازم

ادامه نوشته

قیمه نثار (نثا)

مواد لازم قیمه نثار برای ۴ تا ۶ نفر:
گوشت گوسفندی =۵۰۰ گرم
برنج = ۶ پیمانه
زرشک = ۲ قاشق غذاخوری

شکر =۱ قاشق غذاخوری
پیاز داغ =۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی =۱ قاشق غذاخوری
خلال پرتقال شیرین شده= ۱ قاشق غذاخوری
خلال بادام =۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته=۱ قاشق غذاخوری
گلاب =۱ قاشق غذاخوری
دارچین، هل، زیره = ۱ قاشق غذاخوری
کره =۱۰۰گرم
زعفران آب گرفته غلیظ =۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه =به میزان لازم

ادامه نوشته

کباب چنجه

مواد لازم :

یك كیلو گرم گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند
۲ عدد پیاز
نمك و فلفل سیاه به اندازه كافی
۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون

فلفل دلمه ای به میزان مناسب

ادامه نوشته