کالتزونه یا کالتسونه

التزونه یا کالتسونه (Calzone) یه غذای ایتالیایی خوشمزه

^گرم	^مخمر
^{نصف قاشق چايخوري}	^شكر
^{180 ميلي ليتر}	^{آب ولرم}
^{300 گرم}	^{آرد سفيد}
^{يك قاشق غذاخوري}	^شير
^{2 قاشق غذاخوري}	^{روغن زيتون}
^{150 گرم}	^{سوسيس يا كالباس}
^{يك عدد متوسط}	^{پياز خرد شده}
^{يك حبه}	^{سير خرد شده}
^{يك قاشق غذاخوري}	^{ريحان خرد شده}
^{يك قاشق غذاخوري}	^{گوجه فرنگي خرد شده}
^{2 قاشق سوپ خوري}	^{زيتون خرد شده}
^{100 گرم}	^{پنير موزارلا}
^{به مقدار لازم}	^نمك

طرز تهيه :

سير و پياز را با روغن زيتون به مدت يك دقيقه تفت مي دهيم. سپس گوجه فرنگي را اضافه كرده وبعد ريحان، سوسيس خرد شده و زيتون را به مواد مي افزاييم. مواد را از روي حرارت برداشته و مي گذاريم تا خنك شود. مخمر، شكر و آب ولرم را داخل يك ظرف ريخته، در آن را گذاشته و در مكاني گرم به مدت 10 دقيقه مي گذاريم بماند. سپس آرد، نمك و روغن را در ظرف ديگري مخلوط كرده و مخمر عمل آمده را به مواد مي افزاييم و به مدت 5 دقيقه آن را ورز مي دهيم. بعد از آن درب خمير را با دستمال پوشانده و به مدت يك ساعت در جاي گرمي قرار مي دهيم. خمير را به دو قسمت تقسيم كرده وآن را پهن مي كنيم. دايره اي به قطر 25 سانتي متر قالب زده و درون آن را با نيمي از مواد كالزونه پر كرده و نيمي از پنيرها را روي مواد قرار مي دهيم. سپس دو طرف خمير را به هم متصل مي كنيم و اطراف خمير را خوب به هم مي فشاريم. بعد از آن كالزونه ها را داخل سيني فر قرار داده و روي آن را با استفاده از برس با مقداري شير آغشته مي كنيم . در نهايت به وسيله چنگال چند سوراخ روي آن ايجاد كرده و سپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت 40 دقيقه قرار مي دهيم .